בורקיטוס בהפתעה

בורקיטוס, מעבר לכך שזה הדבר הכי כיף להגיד בקול רם, זוהי מנה בהפתעה – כיסון בצק פריך עם הבטחה חמה של גבינה לוהטת. בדרך כלל אני מכינה כמות כפולה מראש ומקפיאה חצי. ומה המילוי? חלק רק עם גבינה, חלק עם בורסאן, והכי טעים לדעתי עם חציל שרוף על האש. בבקרים שרוצים להשקיע קצת יותר, מוציאים מההקפאה מורחים חלמון ביצה וסומסום ומכניסים לתנור.

לצידם, אפשר להכין ‘צלוחיות מרעננים’ של צנוניות קטנות עם מלח, זנים של עגבניות שרי עם צ’ילי חריף, כוסברה ובצל סגול, וגם יוגורט קר. בכל זאת מאנסקי היא 50% בולגריה.

לבצק:

½3 כוסות קמח
1/2 כוס שמן חמניות, תירס או זית
100 גרם חמאה
2 כפות חומץ טבעי
3/4 כוס יוגורט
כ-1/2 כפית מלח

למילוי:

1 חציל בינוני
250 גרם גבינה בולגרית, מפוררת
1 ביצה, טרופה
מלח
פלפל שחור

לציפוי:

חלמון ביצה טרוף
שומשום

להגשה:

יוגורט לשתייה

אופן ההכנה:

  1. הבצק: מערבבים את כל החומרים במיקסר עם וו לישה כמה שניות, עד שמתקבל בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד, ומניחים במקרר לחצי שעה לפחות.
  2. מכינים את המלית: קולים את החציל על רשת שמונחת על אש גלויה. קולפים וקוצצים את בשר החציל דק. מערבבים עם כל יתר חומרי המלית.
  3. הרכבת המנה: מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות) ומרפדים תבנית בנייר אפייה. מרדדים את הבצק לעלה בעובי 3-2 מ”מ, וקורצים עיגולים בעזרת כוס או כלי עגול אחר.
  4. שמים כפית מהמילוי במרכז כל עיגול, מקפלים לשניים וסוגרים. מניחים בתבנית.
  5. מושחים את הבורקיטס בחלמון הטרוף ומפזרים שומשום.
  6. אופים כ-20 דקות, או עד שהבוריקיטס משחימים.
  • מומלץ להגיש עם יוגורט ועם סלט עגבניות חריף (עגבניות בשלות, פלפל חריף ושום).

שתפו

12 תגובות
  • מיכל משיח

    הגב

    הי מיכל. אני רואה שיש ברשימת המצרכים לבצק של הבוריקיטס, חומץ. האם יש חלופה אפשרית לחומץ? האם אםשר לוותר עליו? מיץ לימון יעשה את אותו התפקיד?

    תודה מראש על התשובה.

    • מיכל

      לחומץ אין טעם כלל והוא נותן פריכות לבצק. עדיף שלא להחליף בשום דבר אחר ואם אין ברירה אז לוותר

  • רותם

    הגב

    היי מיכל, נראה נפלא. אפשר להשתמש בקמח כוסמין? מלא או רגיל?

  • ציפי שכטר

    הגב

    ראשית שפו ענק על האתר.בשבילי פעם ראשונה והכי כיף.אשלח לך תמונה אחרי שאעשה.לצערי פיתחתי אלרגיה לחצילים לפני כמה שנים אז אעשה אולי עם פלפלים שרופים וקלופים.רעיון מצויין לערב חג שני.
    חג שמיח ושבת שלום🌷🌷🌷

  • הגר ויניקוב

    הגב

    תודה על המתכון❤️נראה מעולה מיכל! אנסה בגרסה טבעונית..
    הביצה במילוי חשובה? עדיף לוותר או להחליף?

  • עידו

    הגב

    קראת מחשבות. בדיוק היום אכלתי בוריקיטס חצילים וחשבתי כמה טעים זה יהיה עם חציל אמיתי ולא מתועש ושמתי את זה ברשימה. תודה, נראה מעולה

  • ל.

    הגב

    מה אם רוצים רק מילוי גבינות?
    יש לך המלצה לתערובת טובה?

  • רוני צבר

    הגב

    האם אפשרי עם קמח כוסמין?

  • גל לרר

    הגב

    היי,
    במה אפשר להחליף את היוגורט בבצק?

  • רויטל

    הגב

    שבת שלום ❤️
    תחליף ליוגורט בבצק ??

  • הדר

    הגב

    הכנת חציל שרוף על הכיריים. איך?🙊

    • מיכל

      כדי להכין חציל שרוף על הכיריים מומלץ לרפד סביבם בנייר כסף כדי לצמצם בלכלוך ופשוט להניח על רשת על הגז.
      הופכים כל כמה דקות עד שהחציל רך לחלוטין

השאירו תגובה