לב של ארטישוק

את עמיחי שרשפטיין הכרתי יחד איתכם, באודישן שלו למאסטרשף בעונה האחרונה.

הוא הגיע אלינו לאולפן עם חבורה של חברים, עשה בלאגן, היה עם איפור בעיניים, הכין מנה שהעיפה לי ת’מוח ועצבן את איל שני. את הדרך שלו במאסטרשף כולנו זוכרים, הוא הפגיז מנות בלתי נשכחות כמו שניצל ממולא פירה או עוגת התאנים הירוקה שלו, שהיא ללא ספר העוגה הכי טובה שהיתה לנו בכל העונות.

עמיחי הגיע למקום שני בתכנית, ואני, שהתבוננתי בו מהצד, בצורה שהוא מתנסח, בחיבור שלו לטבע, לארץ הזו, לעונות השנה, לליקוט. הכל מאד מאד הרשים אותי, אפילו ריגש אותי. ידעתי שנהיה חברים.

כמעט שנה אחרי הצילומים, עמיחי הזמין אותי לקיבוץ שלו במעגן מיכאל לחגיגת שבועות. הבן שלו, עדי הוא בגיל של דניאלה, ושמחתי על ההזדמנות להראות לה תהלוכות שבועות אמיתית של קיבוץ. בתור ילדה הייתי נוסעת לקיבוץ אפיקים מידי שנה בעת הזו. היה כל כך מרגש, נשארנו הרבה לתוך הלילה, עמיחי הכין אוכל בבית המקסים שלו, באו מלא חברים נהדרים: שרנו צחקנו, הילדים שחקו בחוץ יחפים והיה לי ברור שאני אחזור לשם.

מאז כבר צברנו אינספור הרפתקאות, בישלנו יחד, וליקטנו פטריות אחרי הגשם, ועשינו סדנאות רוח במדבר, ובצפון הארץ. הפכנו למשפחה. אני יושבת וכותבת את המילים האלה, שלצידי צנצנת פלפלפים שושקה שעמיחי כבש לנו לסוף השבוע. הוא המתנה הכי יפה שקיבלתי מהתכנית.

בסופש האחרון עמיחי הכין מנה מופלאה של ארטישוקים טריים. זו טרחה לקלף את הארטישוקים אבל למי מיכם שאוהב ומקפיד על טרי טרי יש הרבה סרטונים המלמדים טכניקה פשוטה לקילוף, ואפשר גם ללכת על הגרסה הקפואה.

חומרים:

שמונה ראשי ארטישוק מקולפים ונקיים משערות חלקים גסים ולא לעיסים

צרור שמיר

רבע כוס לימון

שמן זית

חצי כוס מים

מלח

3 חבילות בצל ירוק

אופן ההכנה:

1.  מטגנים בשמן זית את החלק הלבן של הבצלים עד שמתחילים להתרכך.

2. מוסיפים את החלקים הירוקים. מוסיפים את הארטישוקים שמחולקים לחצאי לבבות.

3. בכוס המים מוסיפים שתי כפות שמן זית ורבע כוס מיץ לימון. ממיסים פנימה כפית מלח גס  שטוחה.

4. כשהבצל רך מוסיפים את הנוזלים ומבשלים עד שמזלג נתקע בקלות בארטישוקים.

5. כשסוגרים את האש מוסיפים את השמיר קרוע בידיים ללא הגבעולים ומערבבים. מצננים ומגישים עם אורז ויוגורט כבשים.

 

שתפו

1 תגובות
  • עדי חסון

    הגב

    כתבת מקסים את מתארת ונוגעת במיתרי הנשמה הפנימים הקטנים הכתיבה שלך כמו סרט מצויר אני קוראת ונהנת מהקסם.
    (אני בת אפיקים הרגשתי שיכות קטנה)
    תודה על הבלוג המקסים🌹

השאירו תגובה